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妳(ni)知道(dao)食品(pin)廠(chang)質(zhi)控測(ce)試(shi)中應(ying)該更(geng)關註什麽(me)嗎？

更(geng)新時間：2023-03-07

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質(zhi)量控制(zhi)的方式有很多，平行(xing)雙樣就(jiu)是(shi)常(chang)用(yong)的壹個(ge)，那(na)麽(me)平行(xing)雙樣怎(zen)樣才(cai)算(suan)合(he)格呢？

質(zhi)量控制(zhi)的方式有很多，平行(xing)雙樣就(jiu)是(shi)常(chang)用(yong)的壹個(ge)，那(na)麽(me)平行(xing)雙樣怎(zen)樣才(cai)算(suan)合(he)格呢？各種平行(xing)樣之(zhi)間(jian)的偏(pian)差(cha)又(you)是(shi)如(ru)何(he)規(gui)定(ding)的呢？下面(mian)我(wo)們(men)來看(kan)看(kan)常(chang)見的質(zhi)控項(xiang)目。

我們(men)在表中可(ke)以看(kan)到(dao)壹(yi)般來說含量高差(cha)值以相(xiang)對(dui)偏(pian)差(cha)來(lai)記(ji)，含(han)量越高(gao)差異(yi)值相對(dui)標準(zhun)差壹點點，含量絕對(dui)值相差(cha)也很大(da)，因為含量越高(gao)所(suo)含被測物(wu)的絕對(dui)值越大(da)。

看(kan)到(dao)這(zhe)裏(li)大(da)家(jia)想必(bi)都了解平行(xing)樣偏(pian)差(cha)的概念(nian)了(le)，我(wo)們(men)要(yao)分(fen)清(qing)儀器(qi)提供的重(zhong)復性和(he)平行(xing)樣偏(pian)差(cha)的概念(nian)。“重(zhong)復性：多次(ci)測(ce)試(shi)同(tong)壹標(biao)準(zhun)物結果的標準(zhun)差值。平行(xing)樣偏(pian)差(cha)：兩個(ge)相(xiang)同(tong)樣品(pin)的測試(shi)結果差異(yi)。"

以(yi)奧(ao)豪斯(si)MB快速水(shui)分儀來(lai)舉(ju)例，儀器(qi)參數上(shang)寫的重(zhong)復性3g樣品(pin)0.05%意味著用(yong)非常均(jun)壹(yi)結果可(ke)靠(kao)的標準(zhun)物進行(xing)6-10次(ci)重(zhong)復測試(shi)，多次(ci)測(ce)試(shi)結果的標準(zhun)差值。並(bing)不是(shi)實際測試(shi)中平行(xing)樣品(pin)測(ce)試(shi)水分(fen)含量肯定(ding)能(neng)保(bao)證(zheng)在差(cha)異(yi)值在0.05%範(fan)圍之內。在實(shi)際測試(shi)中是(shi)食品(pin)行(xing)業檢(jian)測樣品(pin)水(shui)分(fen)含量相對(dui)來說較(jiao)高(gao)，大(da)部(bu)分(fen)都(dou)是10%-30%之間，乳制(zhi)品(pin)、醬料、果汁(zhi)等會(hui)達到(dao)50%-90%，那(na)麽測試(shi)結果容(rong)易受(shou)到(dao)前處(chu)理(li)方(fang)法(fa)和(he)樣品(pin)性(xing)質(zhi)影(ying)響。比(bi)如牛肉(rou)，檳榔(lang)，玉(yu)米這(zhe)些樣品(pin)，取(qu)樣均(jun)勻(yun)就(jiu)很困難(nan)，像檳榔(lang)測(ce)試(shi)最好就(jiu)要(yao)剪(jian)碎(sui)成均勻顆粒，處(chu)理(li)均(jun)勻(yun)也考驗(yan)操作人員手(shou)法，也很難(nan)做到(dao)真(zhen)正的絕對(dui)均勻(yun)。

因此(ci)平行(xing)樣之(zhi)間(jian)肯定(ding)會(hui)有壹定(ding)的差異(yi)的，隨(sui)著樣品(pin)量的增大(da)，水(shui)分(fen)含(han)量的絕對(dui)值增加，平行(xing)樣相(xiang)差(cha)異(yi)的相對(dui)標準(zhun)偏(pian)差(cha)也不(bu)斷(duan)減少(shao)。在實(shi)際測試(shi)過(guo)程(cheng)中，我們更(geng)應該(gai)關註的是結果是否(fou)在平行(xing)樣偏(pian)差(cha)之(zhi)內，而非儀器(qi)的重(zhong)復性，儀器(qi)的重(zhong)復性實際上(shang)只是(shi)代表了儀器(qi)本(ben)身的本身性能，不(bu)是實(shi)際測試(shi)結果差異(yi)，實(shi)際測試(shi)結果受(shou)影(ying)響的因素非常多。

性(xing)能(neng)全面(mian)、智(zhi)能(neng)操作
奧豪斯(si) MB120 水分分(fen)析儀

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