近(jin)年(nian)來，食品安(an)全(quan)問題(ti)頻(pin)發，給人們(men)的生(sheng)活(huo)帶(dai)來了(le)巨大(da)的(de)困擾與(yu)擔憂。為(wei)了(le)更(geng)好地(di)保障(zhang)民(min)眾(zhong)的飲食安(an)全(quan)，科學家(jia)們(men)不(bu)斷(duan)探(tan)索(suo)研(yan)發新技(ji)術(shu)。其(qi)中，食(shi)品安(an)全(quan)速測儀(yi)作(zuo)為(wei)壹種高(gao)效、便(bian)捷(jie)的(de)檢測工(gong)具(ju)，正在逐漸得(de)到廣(guang)泛(fan)應(ying)用。
食品安(an)全(quan)速測儀(yi)是壹(yi)種基(ji)於光(guang)譜技(ji)術(shu)的儀(yi)器設備，它(ta)利用光的傳(chuan)播特性和(he)物(wu)質(zhi)的(de)光(guang)譜(pu)特征(zheng)，對食品樣(yang)品進(jin)行(xing)快(kuai)速分析和(he)檢測。其(qi)工(gong)作(zuo)原(yuan)理主(zhu)要包括以下幾(ji)個步(bu)驟：
第壹步(bu)，采集(ji)樣(yang)品。通(tong)過(guo)專業(ye)的(de)取樣(yang)工(gong)具(ju)，將(jiang)需要檢測的食品樣(yang)品獲(huo)取到食品安(an)全(quan)速測儀(yi)中。
第二(er)步(bu)，樣(yang)品處(chu)理(li)。對(dui)采集(ji)的樣(yang)品進(jin)行(xing)處(chu)理(li)，通(tong)常包括樣(yang)品的(de)粉(fen)碎(sui)、稀釋(shi)、溶(rong)解等(deng)操(cao)作(zuo)。如果(guo)需要測定特定成分，還(hai)可(ke)以通過適(shi)當的提取方法(fa)將(jiang)目(mu)標(biao)成分從樣(yang)品中分離(li)出來(lai)。
第三(san)步，光(guang)譜(pu)分析。將(jiang)樣(yang)品與(yu)儀(yi)器中的(de)光學系統(tong)結合(he)，在壹(yi)定的波長(chang)範(fan)圍(wei)內對(dui)樣(yang)品進(jin)行(xing)掃(sao)描。儀(yi)器會記(ji)錄(lu)下(xia)樣(yang)品在(zai)不(bu)同波長(chang)下(xia)的吸收、透射或散(san)射等(deng)光(guang)譜信息(xi)。
第四(si)步(bu)，數(shu)據處(chu)理(li)和(he)分析。通(tong)過(guo)計算(suan)機算(suan)法(fa)和數(shu)據庫的支(zhi)持(chi)，將(jiang)采集(ji)到的光(guang)譜數(shu)據進行(xing)處(chu)理(li)和(he)解析(xi)，得(de)出(chu)樣(yang)品中目(mu)標(biao)成分的含(han)量(liang)或其(qi)他相(xiang)關信息(xi)。常用的分析方法(fa)包括基(ji)於比(bi)對的定性分析和(he)基(ji)於模(mo)型的定量分析。
它(ta)可以(yi)應(ying)用於多個(ge)方面的(de)食(shi)品安(an)全(quan)檢測，如重(zhong)金屬汙染、農藥殘留、食品添(tian)加(jia)劑、致病菌和(he)毒素(su)等。具(ju)體的檢測方法(fa)取決於需要檢測的物(wu)質(zhi)種類和儀(yi)器的特性。
以(yi)農藥殘留為(wei)例(li)，可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)建立(li)農藥光譜(pu)庫和校準模(mo)型，對樣(yang)品中農藥成分進行(xing)定性和(he)定量分析。通(tong)過(guo)比(bi)對待測(ce)樣(yang)品與(yu)已(yi)知(zhi)農藥標(biao)準庫中的(de)光譜(pu)信(xin)息，可以(yi)判(pan)斷(duan)樣(yang)品中是(shi)否存在(zai)農藥殘留，並可(ke)以(yi)計算(suan)出農藥的含(han)量(liang)。
另(ling)外(wai)，還(hai)可(ke)以配合(he)其(qi)他傳(chuan)感(gan)器和技(ji)術(shu)，實(shi)現更(geng)加(jia)全(quan)面和(he)準(zhun)確的食(shi)品安(an)全(quan)檢測。例(li)如，結合(he)紅外(wai)傳感(gan)器可以(yi)檢測食品中的(de)水分含量(liang)，結合(he)電化(hua)學傳感(gan)器可以(yi)檢測食品中的(de)酸堿(jian)度等(deng)。
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更(geng)新時(shi)間：2023-10-10 
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